Señor director:
Respecto a las tendencias en alimentos saludables para este 2018, creo que continuará el énfasis en
los ‘súper alimentos’ que son constantemente realzados a través de los medios de comunicación en virtud de los avances científicos y la generación de evidencia cada vez más robusta en relación a los beneficios de nutrientes críticos, antioxidantes, vitaminas, minerales y ácidos grasos.
También es de esperar que continúe y cada vez con mayor fuerza la tendencia a la elección de alimentos con buenas prácticas de manufactura, cuyos procesos productivos sean amigables con el medio ambiente, limiten el uso de contaminantes, plástico y otros tóxicos, y que además demuestren prácticas de empleabilidad digna y legal.
Carmen Gloria Fernández
Académica Escuela Nutrición Dietética
Universidad Andrés Bello