En el Estadio Ester Roa, el evento funcionará hasta el domingo 20 y tendrá 15 cocinerías.
Lo que debes saber
•Las fondas de Concepción comienzan este miércoles en el Estadio Ester Roa y se extenderán durante cinco días, con 15 cocinerías, música y juegos tradicionales.
•Los fonderos trabajaron hasta última hora en el montaje, mientras autoridades prepararon controles de seguridad y fiscalizaciones laborales.
Las fondas de Concepción comienzan este miércoles 16 de septiembre en el Estadio Ester Roa Rebolledo, recinto que por segundo año consecutivo vuelve a concentrar la principal celebración de la capital regional.
A pocas horas de la apertura, los fonderos aceleraron el montaje de cocinerías, barras y puestos, en medio de jornadas extensas y expectativas por la llegada de público.
La celebración se extenderá hasta el domingo 20 y contará con música en vivo, gastronomía típica, juegos populares y artesanías.
En el estacionamiento del gimnasio municipal fueron instaladas dos carpas, de 2.400 metros cuadrados y 600 metros cuadrados, destinadas a la fonda oficial, 15 cocinerías y otros espacios. También habrá food trucks y presentaciones de DJs.
El trabajo previo estuvo marcado por la instalación de equipos, el abastecimiento y la coordinación familiar.
Vilma Venegas, de la fonda Barrio Pícaro, contó que esta será su primera experiencia en el recinto y que su puesto estará centrado en la oferta gastronómica y el bar.
“Tenemos altas expectativas, ojalá Dios quiera que nos vaya muy bien porque el emprendimiento es harto y es completamente familiar“, sostuvo. Según relató, hijos, hermanos y tías participaron en los preparativos para llegar en condiciones a la apertura.
En la fonda El Gordo y el Flaco, Roberto Ferrada describió una jornada previa exigente.
“Estamos complicados ahora trabajando, armando todo, es harto estrés laboral, pero ahí estamos advancing“, afirmó mientras completaban la instalación. El negocio ya cuenta con experiencia y tuvo resultados favorables durante 2025.
Ferrada explicó que la fonda, administrada junto con su esposa, comenzará a funcionar este miércoles a las 14:00 horas.
A su espacio principal sumaron un carro en el patio techado. El montaje se retrasó porque parte del equipo también trabajó durante el Rally, por lo que debieron concentrar las últimas tareas antes de la medianoche.
Sebastián Urrizola también dedicó las últimas jornadas al abastecimiento y la preparación de conservadoras y carbón.
“Aquí estamos desde temprano todos los días, dándole con todo”, señaló el comerciante, quien sostuvo que el proceso demanda esfuerzo, pero anticipó una celebración concurrida. “Lo único que sé es que va a estar bien bueno, esperamos a mucha gente“, agregó.
El municipio penquista anunció un despliegue de guardias privados, funcionarios de la Dirección de Seguridad Pública y Carabineros. Los accesos tendrán pórticos y paletas detectoras de metales para resguardar a los asistentes y residentes del sector.
El alcalde de Concepción, Héctor Muñoz, afirmó que el objetivo es repetir el carácter familiar observado en 2025, cuando, según indicó, asistieron numerosos adultos mayores y niños.
El jefe comunal expresó que buscan “tener las fondas más seguras de la Región, igual que el año pasado“.
De acuerdo con lo autorizado por la Delegación Presidencial, las cocinerías, food trucks y juegos populares podrán funcionar hasta la medianoche.
La fonda oficial tendrá permiso hasta las 02:00 horas. El domingo 20, último día, todo el recinto deberá cerrar a las 20:00 horas.
La preparación también estará acompañada por controles sobre las condiciones de quienes trabajarán durante Fiestas Patrias.
La seremi del Trabajo y Previsión Social, Camila Álvarez, informó que la Dirección del Trabajo ya inició el plan nacional de fiscalización. En el despliegue territorial se revisarán el transporte interurbano, incluidos conductores y auxiliares, el comercio y las fondas.
En estos recintos se trata de empleos estacionales, pero igualmente sujetos a la legislación laboral. Las inspecciones considerarán la formalización de las relaciones laborales, el cumplimiento de la normativa y los seguros correspondientes.
“Son trabajos estacionales, pero también hay que fiscalizar el cumplimiento y, obviamente, toda la normativa legal“, señaló Álvarez.