Cambió de menú: los nuevos alimentos que integrarán al Programa de Alimentación Escolar

El Programa de Alimentación Escolar (PAE), entregado por La Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas (Junaeb), tendrá cambios en sus menús de almuerzo y desayuno, con minutas diferenciadas de acuerdo a la estación del año, región, platos de pueblos originarios y gastronomía extranjera.

Todo esto, por una nueva licitación que abarcará siete regiones -presupuesto anual de $244 mil millones de pesos– desde marzo (2022), hasta febrero (2025), beneficiando a 667 mil estudiantes (35%).

Entre los cambios, se reducirá el pan en un 50%, y la leche en polvo será reemplazada por líquida y otros lácteos, como batidos con quinoa y avena.

De acuerdo al detalle entregado por Mega, estos serían los cambios en el menú.

Se van o reducen

• Cambio de la fórmula láctea por leche líquida.
• Reducción del pan (-50%).
• Menor rotación de postres de leche (-83%)
• Reducción del consumo de pastas.

Se incorpora o se aumenta

• Mayor rotación de huevo.
• Incorporación de batidos lácteos.
• Se duplicarán los productos del mar.
• Aumento de verduras de estación.
• Incorporación de sal de mar y limón natural.
• Incorporación de postres de fruta trozada con miel.
• Aumento de legumbres (58%), preparada en diferentes tipos de comidas.
• Incorporación de pastas integrales.
• Aumento de especias en las preparaciones.

Además, estará presente el proyecto “Cocina con Raíces“, con las comidas típicas de pueblos originarios nacionales, con platos como: poe (Rapa Nui), calapurca (Aymara) y pisku (Mapuche), y “Cocina Escolar del Mundo“, con recetas de Bolivia, Ecuador y Colombia.