Estudio halló que lípidos de origen vegetal bajan riesgo de ACV y otros de fuentes animales lo aumentan, sumando a las evidencias sobre rol de la dieta en la salud. La clave siempre es variedad, equilibrio y buenas elecciones alimentarias.
Cada agosto se celebra el “Mes del Corazón” para concienciar que las patologías cardiovasculares son primera causa de muerte y 80% de las enfermedades podrían prevenirse al seguir estilos saludables. Y la alimentación es un pilar.
En el marco de un proyecto Fondef, liderado por el académico Mario Pérez, se trabaja en generar un producto en base a frutas, hortalizas y proteína de quinoa, usando tecnologías emergentes no térmicas.
Pescados, mariscos y algas han sido consumidos y base de la dieta de pueblos originarios y comunidades costeras de Chile, con más de 4 mil kilómetros de costa. Hoy su ingesta protagoniza en Semana Santa, pero en general es baja pese a su alto valor nutricional y patrimonial.
La alimentación influye en funcionamiento y salud general del cuerpo, lo que incluye la función cerebral. Cuidar la calidad nutricional y cantidad es clave, en base a la variedad y equilibrio.
El Día Mundial de este grupo, que se celebra el 10 de febrero, busca relevar los diversos beneficios nutricionales y medioambientales de estas semillas para incentivar su inclusión en la dieta habitual. La recomendación es incorporarlas dos veces a la semana.