Entre las principales funciones destacan: aprobar la normativa interna de funcionamiento y aspectos básicos de la organización, personal y funcionamiento del administrador del Fondo,etc.

Desde el sector atribuyen el aumento a eventos como el festival REC o la llegada masiva de turistas argentinos, entre otros.

Gremios locales insisten que sus posturas son claves en este tipo de mesas, debido a su alta generación de puestos de empleo.