En el restaurante Viejo Lobo de Mar de Lenga, comuna de Hualpén, se realizó una fiscalización de platos preparados, en contexto de programa especial de fiscalización de Semana Santa de la Autoridad Sanitaria, que desde el 16 de marzo contabiliza 237 inspecciones.

137 de las fiscalizaciones se realizaron en la provincia de Concepción, 67 en Arauco y 33 en Biobío; las que han dado origen a 14 sumarios sanitarios y 71,7 kilogramos de productos del mar decomisados.

Las principales causales de sumarios y de decomisos dicen relación con el incumplimiento al Reglamento Sanitario de Alimentos D.S 977/96 y fundamentalmente por procedencia desconocida de materias primas.

“La fiscalización incluyó la revisión de condiciones de higiene de la instalación y los manipuladores de alimentos, eliminación de vapores, además de las 5 claves de la inocuidad alimentaria, correspondientes al control de materias primas, abastecimiento de agua, control de la contaminación cruzada, refrigeración de alimentos de riesgo y eliminación de residuos”, declaró la Seremi de Salud del Biobío, Isabel Rojas Salfate.