Las cartas de algunas cafeterías de Concepción ya no se limitan al café y la torta de la tarde.

Desayunos, almuerzos y opciones para llevar forman parte de una oferta que busca responder a visitas en distintos momentos del día. Pese a los cambios, las preparaciones tradicionales siguen presentes.

En L’angolo, firma nacida en la zona, han incorporado platos salados, ensaladas y productos de temporada.

Su product manager, Fanny Paredes, señala que observan consumidores más dispuestos a probar novedades, aunque las tortas clásicas conservan un vínculo con cumpleaños y reuniones familiares.

Esa convivencia entre novedades y recetas conocidas también aparece en los testimonios incluidos en este ejercicio.

Pamela Troncoso Farías, trabajadora de Café Años Luz, plantea que los clientes prueban nuevos sabores, pero regresan por tortas asociadas a celebraciones.

Por su parte, Luis Muñoz, trabajador de Café Reserva, señala que ahora reciben público para desayunar, almorzar o comprar algo rápido para llevar, además de quienes buscan el café de la tarde.

Las experiencias de estos locales muestran distintas formas de ampliar la oferta sin retirar los productos tradicionales. No obstante, el borrador no cuenta con cifras de ventas que permitan medir cuánto han cambiado las preferencias de los consumidores penquistas.