Cuchillos, delantales de cuero, tablas, morteros y asadores son los elementos por excelencia durante estas semanas. Herramientas necesarias y de alta demanda, por estas semanas, en vista de la preparación de carne mediante carbón y leña. En su conjunto, bordean los $90 mil.
En vísperas del 18 de septiembre, el ambiente en Concepción se llena del aroma inconfundible del carbón encendido y la anticipación de los tradicionales asados que marcan las Fiestas Patrias. Pero antes del primer asado, muchas familias se preguntan: ¿qué utensilios son realmente necesarios y cuánto costarán?
Entre herreros y artesanos de la zona, uno sobresale: ParrillArte, un emprendimiento familiar que crea objetos parrilleros con alma local desde Coronel. Su catálogo incluye tablas de madera nativa recuperada, cuchillos parrilleros forjados en acero al carbono o inoxidable, morteros de piedra mapuche, pecheras de cuero y fierros y planchas de cocción hechos a mano .
Desde su taller, Andrés Escobar Landeros, dueño de ParrillArte comentó que, “cada pieza nace del fuego y la tradición: queremos que el asado sea una experiencia sensorial, respetuosa del medio ambiente y profundamente chilena.”
Para quienes buscan más que sólo herramientas básicas, este dato artesanal resulta ideal: funcional, local y cargado de identidad.
En tiempos de celebración, la creatividad se enciende tanto como el carbón. En Concepción, varios emprendedores aprovechan la temporada dieciochera para ofrecer utensilios parrilleros a través de redes sociales y grupos locales en Facebook Marketplace.
Alejandra Muñoz, vecina del sector Lorenzo Arenas, confecciona delantales de mezclilla y lona encerada especialmente pensados para el asado: “Empecé a coser delantales para la familia y los amigos, y todos me dijeron que los pusiera a la venta en Marketplace. Para esta época hago entre 30 y 40 piezas, porque sé que en septiembre ‘se venden como pan caliente’. Los ofrezco entre $8.000 y $12.000, según el diseño.”
Por su parte, Cristián Arriagada, de Hualpén, se dedica a forjar pinchos y cuchillos parrilleros en acero reciclado, comentó que “yo trabajo en mecánica, pero en septiembre saco los fierros que me sobran y los transformo en pinchos y cuchillos. Los cuchillos van desde $15.000 y los pinchos en packs de 6 por $10.000. Es un ingreso extra que me ayuda a pagar el colegio de mis hijos y, de paso, mantengo viva la tradición del trabajo manual.”
En tanto, Marcelo Lagos, desde San Pedro de la Paz, fabrica parrillas de tambor reciclado para la temporada, manifestó al respecto que “Durante el año no me dedico a esto, pero en agosto y septiembre armo unas 20 parrillas con tambores que recupero de diferentes lugares. Las vendo entre $30.000 y $50.000, dependiendo del tamaño. La gente busca mucho estas parrillas porque son firmes, baratas y alcanzan para un asado familiar.”
Para quienes prefieran comprar utensilios listos para usar, existen múltiples opciones en grandes tiendas chilenas: Un set parrillero de 18 piezas (incluye pala, tenedor, cuchillo, pinza, cepillo, brochetas y soportes para maíz) se consigue en cadenas de tiendas de construcción por unos $11.990 a $12.990 .
En otra tienda, también con 20 piezas y bolsa de almacenamiento, cuesta alrededor de $25.990. En otro punto de venta, se ofrecen productos complementarios como cuchillos (desde $28.990), guantes resistentes al calor ($8.490), termómetros ($19.990) y otros accesorios.
Pensando en las necesidades típicas de un asado familiar chileno, se puede estimar una inversión aproximada para renovar los utensilios básicos.
Un set de 18 piezas tiene un valor de $12.000, mientras que una tabla rústica o un mortero alcanza los $20.000. Un cuchillo parrillero artesanal se encuentra en torno a los $30.000, a lo que se suma un guante resistente al calor por $8.500 y un termómetro para carnes por $20.000. El total estimado es de $90.500.
Quienes opten por una alternativa completamente comercial (por ejemplo, un set básico + guante + termómetro) podrían equiparse por unos $40.000, mientras que quienes prefieran piezas únicas y hechas a mano podrían superar los $100.000 fácilmente.