Biobío: fiscalizan empanadas y dulces chilenos por Fiestas Patrias

Con el objetivo de reforzar la seguridad alimentaria durante las celebraciones de Fiestas Patrias, la autoridad sanitaria fiscalizó este lunes las instalaciones de la panadería Assuan, en Concepción, verificando las condiciones sanitarias asociadas a la elaboración y expendio de empanadas y dulces chilenos.

Estos productos forman parte de los alimentos que concentran la atención de la autoridad sanitaria durante este período, junto con las carnes de abasto, ferias libres, fondas y ramadas, entre otros establecimientos vinculados al consumo masivo de alimentos.

Durante la actividad, se entregó además un nuevo balance del Programa Especial de Fiscalización de Fiestas Patrias, que a la fecha registra 300 inspecciones, 49 sumarios sanitarios y cerca de 8 toneladas de productos decomisados.

“Hasta el 10 de septiembre hemos realizado 300 inspecciones a través de nuestra Unidad de Seguridad Alimentaria. De ellas, 49 terminaron en sumarios sanitarios y hemos debido retirar de circulación cerca de 8 toneladas de alimentos que no cumplían con las condiciones sanitarias exigidas. Nuestro objetivo es prevenir riesgos para la salud de las personas y asegurar que estas Fiestas Patrias se celebren de manera segura”, señaló la Seremi de Salud del Biobío, Isabel Rojas.

En la panadería fiscalizada, los equipos verificaron las condiciones de higiene durante el proceso de elaboración, el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura y el origen de las materias primas, además de realizar toma de muestras de productos para evaluar su calidad sanitaria y constatar la procedencia de las carnes utilizadas.

De acuerdo con el balance, las principales causas que han dado origen a sumarios sanitarios corresponden a deficiencias sanitarias, alimentos vencidos, alterados y sin procedencia acreditada.

En cuanto a los decomisos realizados durante el período, las principales causales corresponden a carnes vencidas, productos de procedencia desconocida, alteración de sus características organolépticas y pérdida de la cadena de frío.