Maqui, murta y hongos silvestres: las opciones para innovar en alimentos en el Biobío
20 de Octubre 2026 | Publicado por: Bruno Rozas Hinayado
INDAP evalúa alternativas para que pequeños agricultores accedan a pruebas y asesorías.
Productores rurales de la Región del Biobío podrían acceder a tecnologías para procesar sus materias primas y desarrollar alimentos con mayor valor comercial, a partir de una iniciativa que busca vincular a pequeños agricultores con las capacidades de una planta piloto ubicada en Coronel.
La alternativa fue abordada durante una visita técnica realizada por representantes del Consejo Asesor Regional (CAR) del Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP) y la Seremi de Agricultura al Centro Tecnológico para la Innovación Alimentaria (CeTA), donde conocieron los equipos disponibles para procesar alimentos y evaluar nuevos productos.
El recinto cuenta con una superficie de 235 metros cuadrados y dispone de líneas para deshidratación, prensado, extracción de jugos, molienda y envasado.
Estas instalaciones permiten realizar pruebas a pequeña escala y desarrollar procesos que, dependiendo de sus resultados, podrían avanzar hacia una producción semi industrial.
La visita se enmarcó en una etapa exploratoria para identificar alternativas que permitan a los agricultores diversificar su producción y evaluar nuevas posibilidades de comercialización, más allá de la venta de materias primas sin procesar.
Seremi de Agricultura Biobío.
Buscan agregar valor a productos del campo
Entre las materias primas que podrían beneficiarse de estos procesos se encuentran los hongos silvestres, como changles y digüeñes, además de frutos como el maqui, la murta y la rosa mosqueta. También se consideran cultivos tradicionales, frutales y productos derivados de la actividad apícola.
Mediante técnicas de deshidratación, molienda, extracción de concentrados y elaboración de pastas o conservas, estos insumos pueden transformarse en alimentos con distintos formatos de presentación y una vida útil potencialmente mayor, dependiendo del tratamiento aplicado.
La jefa de Innovación Zona Sur del CeTA, Pamela Carrillo, explicó que la infraestructura permite trabajar desde el tratamiento inicial de las materias primas y el desarrollo de prototipos hasta pruebas piloto y procesos de producción semiindustrial.
El uso de estas tecnologías podría facilitar que los productores evalúen las características de un alimento procesado antes de realizar inversiones mayores en equipamiento propio. Sin embargo, el acceso efectivo a los servicios, sus costos y las condiciones para utilizarlos deberán precisarse para determinar su alcance entre los agricultores de la región.
INDAP evalúa alternativas para pequeños agricultores
Uno de los puntos abordados durante la visita fue la posibilidad de vincular las capacidades de la planta con los instrumentos de apoyo que dispone INDAP para sus usuarios.
El jefe de Operaciones de INDAP Biobío, César Hidalgo, indicó que el organismo está analizando cómo sus programas podrían facilitar la realización de pruebas de productos y la asesoría necesaria para avanzar en su desarrollo.
El trabajo podría abarcar distintas etapas, desde la elaboración y evaluación del alimento hasta el diseño de su envase o presentación comercial. No obstante, la iniciativa se encuentra en una fase de evaluación y todavía no se detallan programas específicos, recursos comprometidos ni fechas para una eventual implementación.
La presidenta del Consejo Asesor Regional de INDAP, Marta Sáez, señaló que conocer este tipo de instalaciones permite identificar alternativas para productores que cuentan con materias primas e ideas de nuevos productos, pero que no necesariamente disponen de maquinaria para realizar pruebas industriales.
El seremi de Agricultura del Biobío, Francisco Lagos, vinculó la visita con la posibilidad de avanzar desde la comercialización tradicional hacia productos procesados. El desafío, en ese sentido, consiste en determinar qué alternativas son técnica y económicamente viables para los agricultores y qué condiciones necesitarían para incorporarlas a sus actividades.