Fiestas Patrias en Biobío: fiscalizaciones sanitarias suman más de tres toneladas de carne decomisada

La Seremi de Salud ha concretado 83 inspecciones en las provincias de Concepción, Biobío y Arauco, detectando infracciones que ya derivaron en 12 sumarios y el retiro de 3.097 kilos de productos cárnicos.

La seremi de Salud de la Región del Biobío inició el programa especial de fiscalización con motivo de Fiestas Patrias, operativo en curso desde el pasado 10 de agosto. La estrategia contempla el control a carnes de abasto, la elaboración y expendio de empanadas y dulces chilenos, además del monitoreo a actividades temporales como fondas y ramadas.

El balance inicial fue entregado por la seremi de Salud del Biobío, Isabel Rojas, junto al seremi de Gobierno, Daniel Pacheco, durante una inspección técnica efectuada en la Carnicería JD, ubicada en calle Tucapel, Concepción.

“Iniciamos en agosto el programa especial de fiscalización de fiestas patrias en la región del Biobío, con el objetivo de asegurar la inocuidad de los alimentos en todo el proceso de producción, distribución y venta (…) En total llevamos 83 inspecciones a carnes de abasto y elaboración y expendio de empanadas, principalmente, que han dado origen a 12 sumarios y más de 3 toneladas de productos cárnicos decomisados”, informó la seremi de Salud del Biobío, Isabel Rojas.

Balance del operativo por provincias

Hasta la fecha, las fiscalizaciones registran el siguiente desglose territorial: Concepción con 34 fiscalizaciones, 6 sumarios y 75,4 kg decomisados; Biobío con 18 fiscalizaciones, 5 sumarios y 2.899,9 kg decomisados; y Arauco con 31 fiscalizaciones, 1 sumario y 122 kg decomisados.

“El llamado a la población es poder acercarse a lugares establecidos y que cuenten con autorización sanitaria, para disfrutar estas Fiestas Patrias en familia y sin urgencias que afecten a nuestros habitantes”, indicó el seremi de Gobierno, Daniel Pacheco.

Alcance de los controles sanitarios

En las carnes de abasto, los fiscalizadores verifican la autorización sanitaria de los locales, la procedencia de los productos, sus características organolépticas, es decir, color, olor y textura, entre otras cosas.

Para la venta de empanadas y dulces típicos, se inspecciona el refuerzo de medidas higiénicas, la calidad de insumos mediante toma de muestras y la trazabilidad de las carnes. En fondas y ramadas, el control abarca las condiciones del personal manipulador de alimentos, exigencias estructurales antes y durante el funcionamiento, además del cumplimiento de la Ley de Tabaco y Ley de Alcoholes.